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[特色餐饮] 剩米饭的12个解决方法

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爱我小榄 发表于 2014-10-30 06:52:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


10分钟搞定,保证你吃完有添盘子的冲动!!
蛋包饭

食材:鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只

做法:1)将甘兰切丁,胡萝卜菇丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。3)切成小块。
4)起锅热油,将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散,加盐。6)小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。8)鸡蛋打散,加入少许淀粉搅匀。
9)将煎锅热油,倒入蛋液煎成蛋饼,上面没完全干透时倒入炒好的米饭,将蛋皮另一面合上,煎熟即可。

鸡蛋米饭煎饼

食材:剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许

做法:1)准备一碗剩米饭;2)将鸡蛋打散;
3)把米饭倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
4)加入盐、胡椒粉、葱花,还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;
5)锅内放少许油,把米饭倒入锅内,小火,煎至两面微微焦黄即可;

扬州炒饭

食材:米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量

做法:1)米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋
2)将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用
3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭
7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

香菇油饭

食材:鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量

做法:1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟,同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁,鲜香菇洗净后切小块。
2)锅内油热后,放入香菇块和虾皮翻炒,再加入调味汁,小火煮5分钟左右,等到大部分汁收干便可以关火了。
3)盛出煮好的米饭,和香菇汁搅拌在一起,就准备开动吧!

鸡肉蘑菇炖饭

食材:鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺

做法:1)大米淘洗干净,沥干水分备用。
2)鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3)把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4)取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
5)接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~

腊味煲仔饭

食材:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量

做法:1)大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
2)将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
3)油菜洗净一分为二。
4)将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
5)调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。
7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
8)打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
9)快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。

老干妈炒饭
食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法:1)准备材料。2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。4)锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀,米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
什锦酱油炒饭

食材:隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量

做法:1)隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖,搅拌均匀。
2)胡萝卜切小粒。3)红肠切小粒,葱切末。
4)锅中放油,将胡萝卜粒炒至熟透,捞出备用。
5)放入红肠和玉米粒炒香,捞出备用。
6)打入一个鸡蛋,用铲子炒散。
7)加入拌好的米饭,炒至熟透。
8)放入胡萝卜、红肠和玉米,翻炒均匀。尝一下,如果味道不够可以加适量盐。
9)最后放入葱末,翻炒出香味即可关火。

米饭披萨

食材:大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪适量、玉米粒适量、肠1根、鸡蛋1个

做法:1)准备好材料。2)鸡蛋炒散,盛出备用。
3)大米饭在披萨盘中按压实。4)涂一层披萨酱。
5)放入一些马苏里拉奶酪。6)摆上玉米粒和肠。
7)披萨边缘刷一层鸡蛋液。
8)放入180度的烤箱,烤5分钟。
9)5分钟后拿出上面撒1层马苏里拉奶酪。
10)入预热200度的烤箱10分钟即可。

生菜牛肉包饭

食材:米饭200克、牛肉(里脊)200克、生菜200克、烤肉酱(牛肉用)45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升

做法:1)将牛肉洗净切成片,加入大喜大烤肉酱搅拌均匀,腌制15-20分钟;
2)生菜洗净撕开备用;3)洋葱洗净,切成细条备用
4)锅烧热,放入油,七成热后放入腌好的牛肉翻炒,待肉变色后,加入洋葱翻炒2分钟后,盛入盘中。
5)将生菜铺入盘中,放上一片牛肉,再将用模具压好的米饭放在上面,浇上辣酱和黑芝麻即可食用。

西红柿饭卷

食材:番茄300g、海鸭蛋1个、橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量

做法:1)番茄洗净后在沸水中烫一下去皮
2)切成丁3)准备杂菜,海鸭蛋,米饭
4)鸭蛋磕入碗中,加入葱花,盐和滴入几滴白酒打匀
5)锅内倒入橄榄油,温油倒入番茄煸香之后加入杂菜
6)加入盐煸炒均匀
7)加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火,盛入碗中待凉
8)先把锅中烧热,倒入底油,油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮
9)把饭均匀的铺在蛋皮上10)卷起切段
11)咸鲜中带有一点番茄的酸甜味,很棒的

天妇罗饭团

食材:江米250g、大米250g、虾300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、鸡蛋2个、面粉100g、淀粉100g、盐0.2g、油适量、寿司醋50ml

做法:1)虾去头去虾线,去外衣留尾,用剪刀剪去腹部的筋使其变直。
2)用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。
3)虾沾上面粉。4)蘸天妇罗液。
5)放油锅里炸至酥脆捞出备用。
6)黑白芝麻各半,清洗干净,放在炒锅里焙熟备用。
7)江米和大米混合蒸熟,装在容器里,拌入寿司醋盐,加入炒熟的芝麻。
8)取保鲜膜,在保鲜膜上铺上调制好的米饭,然后把炸好的虾放在上面。
9)裹成饭团,团紧,免得散开,然后把烤海苔剪成长条,在制作好的饭团身上缠一下。
10)制作好的饭团宝宝们。最后一个黑的我把饭团放在芝麻里滚了一下,吃起来好香啊。

内容|源自网络






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zxcsw 发表于 2014-12-26 09:21:55 | 显示全部楼层
图片挂了,打不开
titanghenge 发表于 2016-8-5 16:58:30 | 显示全部楼层
图片打不开,小编完善下咯
一生何求 发表于 2016-11-13 18:46:11 | 显示全部楼层
很实用的方法
BDFAN 发表于 2017-1-6 15:36:06 | 显示全部楼层
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